近期，亞洲生商配送展舉辦、順豐開通專線生鮮飛機、前華為榮耀總裁劉江峰創(chuàng)辦生鮮電商Dmall、義烏快兔生活物流停業(yè)等消息接踵而來。有業(yè)內(nèi)人士指出，生鮮電商是電商領(lǐng)域最后一片藍(lán)海，但生鮮電商最難啃的“骨頭”莫過于冷鏈配送。不管是自建物流還是委托第三方，都難以逾越各種成本問題。應(yīng)用先進物流技術(shù)，利用自動化、智能化裝備，發(fā)展智慧物流或可成為企業(yè)化解成本問題的一劑良藥。
視點1：高成本成“硬骨頭”
有業(yè)內(nèi)人士指出，由于物流裝備、冷庫建設(shè)等方面投入大，冷鏈物流關(guān)系到生鮮電商的生存和發(fā)展，成為其最難啃的“硬骨頭”。這不是危言聳聽，當(dāng)下許多經(jīng)營家電、圖書、日用產(chǎn)品的電商企業(yè)在物流方面也從來不缺少問題，更何況冷鏈物流在運營中被賦予了更多“內(nèi)涵”。
中國電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部助理分析師孫璐倩在接受《現(xiàn)代物流報·智慧物流》專刊采訪時談道，生鮮電商面臨的高成本問題，成為快速發(fā)展的障礙，企業(yè)切莫忽視這一問題，應(yīng)積極面對。
軟硬件投入較大
孫璐倩分享了兩組統(tǒng)計數(shù)據(jù)。一是，2013年生鮮電商交易規(guī)模130億元，2014年全國生鮮電商交易規(guī)模達260元，增長100%，但主力生鮮電商企業(yè)體量小，并未受到資本市場的關(guān)注;二是，2013年生鮮冷鏈宅配規(guī)模達39億元，其中本來生活、順豐優(yōu)選等生鮮電商的配送加倉儲成本一般占運營成本的20%～25%。
數(shù)據(jù)一顯示了生鮮電商市場的發(fā)展?jié)摿薮螅鄶?shù)經(jīng)營維艱，投資者不敢輕易涉足;數(shù)據(jù)二則透視出軟硬件投入大、成本高的事實，就算實力強大的企業(yè)亦需正視。暫不談經(jīng)營發(fā)展層面問題，單從解決生鮮電商、物流企業(yè)以及產(chǎn)業(yè)鏈上面臨的軟硬件成本等問題看，就需引起足夠重視。
具體來說，軟硬件投入大，體現(xiàn)在兩大方面。首先，冷鏈物流設(shè)備設(shè)施投入大，配套不完善。由于生鮮產(chǎn)品易損耗，在時效性高的要求下，如不能按時配送到位，產(chǎn)品可能不再新鮮。所以，有必要將產(chǎn)品放置冷庫低溫儲藏，并使用冷藏車、冰袋和泡沫箱等設(shè)備。在此情形下，生鮮電商尋求第三方物流合作實為上策。無奈的是，國內(nèi)許多第三方冷鏈物流企業(yè)符合標(biāo)準(zhǔn)的少之又少，且多數(shù)屬地域性企業(yè)，目前還沒有能夠覆蓋全國范圍的服務(wù)商。
其次，生鮮產(chǎn)品運輸過程損耗更高，要做到保質(zhì)保鮮，必須實行全程冷鏈。這需要先進物流系統(tǒng)支持，對于生鮮電商和物流公司來說，投入先進物流系統(tǒng)需要權(quán)衡成本與收益，如無批量訂單優(yōu)勢和高附加值產(chǎn)品支撐，恐難實行。
相關(guān)企業(yè)盈利難
京城知名冷鏈物流企業(yè)——北京快行線食品物流有限公司是較早介入生鮮電商的物流企業(yè)之一，其服務(wù)對象包括京東、1號店、沱沱工社等企業(yè)。公司營運總監(jiān)趙久剛?cè)涨跋颉冬F(xiàn)代物流報·智慧物流》專刊記者分享行業(yè)現(xiàn)狀時認(rèn)為，冷鏈物流市場成本高是不爭的事實，物流公司確有較高的投入，承擔(dān)的配送風(fēng)險較大，生鮮電商受此影響，更是舉步維艱。
2013年的一天，趙久剛有過一次關(guān)于生鮮電商配送的嘗試。當(dāng)時，為節(jié)約企業(yè)成本，公司無奈選用了一輛能夠制冷的金杯車來配送生鮮電商的一單生意，車上配有一名熟練的配送助手。憑借自己對北京路況比較熟悉，趙久剛打算全力以赴應(yīng)對這一天的配送工作。早晨8點左右，趙久剛親自駕車出發(fā)，中間的送貨過程基本順利，幾乎沒有停頓。到了晚上8點半，他們終于完成了配送任務(wù)——26單。
26單，這就是當(dāng)時的效率!若對于現(xiàn)在每天幾百上千單的生鮮電商來說，跨區(qū)域配送效率，恐更難實現(xiàn)。趙久剛坦言，如果使用冷藏車配送效率就會很低，成本也就更高。因為一輛冷藏車的購置價格大約需要十幾萬元，加上每天在車輛司機和送貨工上的投入，其成本比普通冷鏈配送高出許多。作為第三方物流企業(yè)，如果實現(xiàn)盈收，勢必要提高價格，不過，生鮮電商便難以承受。幸好，那時配送的海鮮產(chǎn)品價值較高，贏利空間相對較大。如果配送普通的水果和蔬菜，在客單量小、利潤微薄、商品品質(zhì)很難保障的情況下，生鮮電商的利潤就更難以保證。
中國電子商務(wù)研究中心分析師姚建芳肯定了生鮮電商由于物流配送時效性、產(chǎn)品保鮮、包裝等需求帶來的一系列軟硬件投入等成本問題。她認(rèn)為，我國生鮮電商很少自建冷鏈物流，基本上利用第三方物流，智能化程度均不高。物流智能化可以通過智慧系統(tǒng)對同一批次訂單分析，減少空閑時間碎片，增加訂單合并率和連單率，整合共同配送資源，提高配送車輛的滿載率;通過智能化和自動化的倉儲體系，優(yōu)化分揀體系，可實現(xiàn)訂單的快速打包和發(fā)貨。因此，利用信息化、大數(shù)據(jù)等技術(shù)整合資源，如匹配最近的倉儲或供應(yīng)商，或許是降低生鮮電商物流成本和損耗率的關(guān)鍵。
同時，姚建芳也指出，利用先進的物流技術(shù)確能降低相應(yīng)的損耗，優(yōu)化物流系統(tǒng)，提高效率，但先進物流技術(shù)的投入成本仍不可小視，企業(yè)要充分做好規(guī)劃。
視點2：“冷鏈變冷端”待解
生鮮電商面臨的軟硬件成本問題亟須化解，一些存在許久的行業(yè)弊病也同樣要引起重視。深圳市易流科技有限公司董事副總裁黃濱提道，“冷鏈變冷端”現(xiàn)已成為冷鏈物流的頑疾，生鮮電商也必須直面。
問題浮現(xiàn)引發(fā)關(guān)注
何謂“冷鏈變冷端”，簡單說就是在全程冷鏈配送中，確實存在個別物流公司只有在接貨和交貨時開放冷氣，而中間運輸環(huán)節(jié)并不開放冷氣。這樣，兩端供冷，中間無冷，直接造成了“冷鏈變冷端”現(xiàn)象。
為何冷鏈運輸領(lǐng)域會出現(xiàn)這一問題?
黃紹道，在冷鏈運輸過程中，確實存在不全程制冷，不按協(xié)議操作等現(xiàn)象，有的司機為了節(jié)省燃油，便停掉冷氣。
雖然一般情況下的失信，不一定導(dǎo)致產(chǎn)品馬上變質(zhì)，但卻加快了生鮮產(chǎn)品變質(zhì)的速度，使生鮮經(jīng)營企業(yè)面臨巨大經(jīng)營風(fēng)險，這一現(xiàn)狀在業(yè)內(nèi)已被多方詬病。一般來說，導(dǎo)致這一問題的另一重要原因在于貨主企業(yè)缺少全程監(jiān)控系統(tǒng)，難以做到實時監(jiān)控產(chǎn)品的溫度變化，實施全程冷鏈。當(dāng)然，斷鏈還可能是冷鏈運輸?shù)膬r格偏低等原因?qū)е隆?/p>
其實，斷鏈的原因還可能存在于搬運和裝卸環(huán)節(jié)。由于車輛停靠搬運作業(yè)時，冷庫和冷藏車之間存有一段距離，如果此操作過程持續(xù)時間過長，產(chǎn)品不能有效得到冷藏，就可能融化或變質(zhì)。黃濱分析道，這種斷鏈情況一般較少出現(xiàn)，最常見的斷鏈還是出現(xiàn)在運輸途中。因為這一階段持續(xù)時間較長，所以解決這一問題不光要考慮司機的原因，還要考慮承運企業(yè)的原因。
實時監(jiān)控必須加強
在招標(biāo)過程中，對于冷鏈物流企業(yè)來說，其技術(shù)裝備和服務(wù)水平不一，生鮮企業(yè)面對參差不齊的服務(wù)商，在沒有標(biāo)準(zhǔn)衡量的情況下，只有簡單粗暴運用價格手段來決定選擇供應(yīng)商。而價格有高有低，物流企業(yè)一時也難以證明自己怎樣能夠盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地按全程冷鏈要求完成配送。既然如此，生鮮企業(yè)選擇報價最低的服務(wù)商合作也就顯得合情合理。“此時，所謂的‘劣幣驅(qū)逐良幣’經(jīng)濟學(xué)規(guī)律就會出現(xiàn)，認(rèn)真執(zhí)行合同、嚴(yán)格進行全程制冷的承運商，無法在成本上與不能保障全程制冷的企業(yè)競爭，最終‘冷鏈變冷端’現(xiàn)象出現(xiàn)，使冷鏈運輸市場又多了一重安全和誠信問題。”黃濱說道。“冷鏈變冷端”是冷鏈物流客觀存在的問題，如果在冷鏈運輸行業(yè)真正實現(xiàn)溫度看得見，使溫度有據(jù)可查，對于貨主方來講，可以直接把每一次運輸作業(yè)的實時溫度記錄作為支付運費的重要依據(jù)。如果運輸過程中出現(xiàn)了溫度超標(biāo)，貨主方就可以采取懲罰措施，震懾違規(guī)行為，進而規(guī)范行業(yè)發(fā)展。
對于生鮮企業(yè)來說，加快應(yīng)用智能化手段實現(xiàn)全程冷鏈，能在一定程度上使生鮮產(chǎn)品損耗降低，品質(zhì)得到更大的保障，物流成本進一步降低。如今，北斗導(dǎo)航、物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)技術(shù)迅速發(fā)展，溫度傳感器、聲光報警、電子標(biāo)簽等應(yīng)用已接近成熟，在運輸車輛上布置實施裝置，通過透明化管理系統(tǒng)，完全可以實現(xiàn)實時監(jiān)控。
企業(yè)對于物流自動化、數(shù)據(jù)采集方面的布置和實施是一項龐大的系統(tǒng)工程，實現(xiàn)智慧物流也比較遙遠(yuǎn)，但保證全程監(jiān)控，建立回溯機制，讓整個供應(yīng)鏈更健康，采用實時監(jiān)控系統(tǒng)確實很有必要。
目前，運輸過程透明化管理系統(tǒng)在醫(yī)藥物流領(lǐng)域應(yīng)用較廣泛。而食品、生鮮流通領(lǐng)域正在探索前進，在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等一系列法律法規(guī)待完善的基礎(chǔ)上，生鮮電商利用物流實時監(jiān)控系統(tǒng)，將是提高產(chǎn)品品質(zhì)，保障物流效率的有效手段。“針對冷鏈運輸開發(fā)的易流云平臺，已經(jīng)為業(yè)內(nèi)700多家冷鏈運輸企業(yè)的10481臺冷鏈運輸車輛提供服務(wù)。具體的做法就是用各種傳感器、移動通信和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對運輸過程的溫度信息、貨物信息、車輛信息等進行實時采集、傳輸，實時地向管理者、向貨主展示，也為司機和物流公司備份，證明冷鏈品質(zhì)的同時積累自身的信譽。”
上海棟彤物流有限公司，是上海市一家綜合性的網(wǎng)絡(luò)化、信息化、現(xiàn)代化物流公司，公司成立于2007年，注冊資金200萬元，公司自成立以來，一直秉承“客戶至上、服務(wù)第一“的經(jīng)營理念，現(xiàn)已成為組織健全、經(jīng)驗豐富、設(shè)施完善、具有較大影響力的專業(yè)化、信息化的上海物流公司。
